Penentuan Kadar Tanin pada Ekstrak Etanol Daun Singkong (Manihot utilissima Pohl) Berdasarkan Perbedaan Metode Ekstraksi
Abstract View: 2,
DOI:
https://doi.org/10.32665/faskes.v4i1.6579Keywords:
Daun, Tanin, Etanol, Maserasi, RefluksAbstract
Latar belakang: Tanin ialah salah satu metabolit sekunder yang memiliki banyak
manfaat. Tanin memiliki efek farmakologis seperti aktivitas antelmintik, antivirus, anti-oksidan, anti-bakteri dan astringen. Tanin juga diaplikasikan di bidang
lingkungan sebagai koagulan senyawa anorganik garam aluminium, besi klorida
dan aluminium sulfat agar tidak mencemari lingkungan. Di bidang industri
pangan, tanin digunakan sebagai matriks pelapis kemasan untuk memperpanjang
masa simpan pangan. Banyaknya aplikasi di berbagai bidang, tanin menjadi
menarik untuk diteliti. Tanin pada tanaman ditemukan pada bagian buah, daun,
batang dan kulit. Salah satu tanaman yang mengandung tanin ialah daun singkong
(Manihot utilissima Pohl). Tujuan: menentukan kadar tanin pada ekstrak etanol
96% daun singkong. yang dipengaruhi oleh perbedaan metode ekstraksi maserasi
dan refluks. Metode: ekstraksi metode maserasi dan refluks, uji kualitatif tanin,
uji kuantitatif dengan spektrofotometri UV-Vis. Hasil: Uji kualitatif sampel
menunjukkan positif terhadap tanin dengan FeCl3 menghasilkan warna hitam
kehijauan dan dengan gelatin menghasilkan endapan putih. Hasil uji kuantitatif
menunjukkan panjang gelombang maksimum standar tanin 770nm dengan kurva
baku y= 0,0074x + 0,1113 dan R2 = 0,98. Hasil penentuan kadar tanin pada
sampel metode maserasi sebesar 0,52 mg/g dan refluks sebesar 1,17 mg/g.
Simpulan dan saran: Kadar tanin pada ekstrak etanol daun singkong metode
refluks lebih tinggi dibandingkan maserasi.
References
Apriliana, A., Handayani, F., Ariyanti, L., Tinggi, S., Kesehatan, I., Brig, J., Abdul, J., Sjahranie, W.,
Hitam, A., & Timur, K. (2019). Perbandingan Metode Maserasi Dan Refluks Terhadap Rendemen Ekstrak Daun Selutui Puka (Tabernaemontana macrocarpa Jack). Jurnal Farmasi
Galenika, 6(1). https://doi.org/10.70410/jfg.v6i1.142
Camarda, L., Budriesi, R., Corazza, I., Frosini, M., Marzetti, C., & Mattioli, L. B. (2026). Antioxidant
and Health-Related Effects of Tannins : From Agri-Food By-Products to Human and Animal
Health. 1–16.
Cosme, F., Aires, A., Pinto, T., Oliveira, I., & Vilela, A. (2025). A Comprehensive Review of
Bioactive Tannins in Foods and Beverages : Functional Properties , Health Benefits , and
Sensory Qualities. 1–28.
Dina Adelina*, Irman Ansari Adlin, Agustina Dyah S, R. J. (2025). Tannin Test on Celery Leaves (
Apium graveolens L .) Using UV-Vis Spectrophotometry Method as an Active Ingredient in
Hand Sanitizer.Jurnal Teknologi 25(2), 111–116.
Elisa Issusilaningtyas, Fatimah Azzahra, Nikmah Nuur Rochmah, Anita Ratna Faoziyah, A. P. A.
(2023). Perbandingan Metode Ekstraksi Maserasi Dan Refluks Terhadap Kadar Flavonoid Dan
Aktivitas Antioksidan Daun Jeruju (Acanthus ebracteatus Vahl). Jurnal Komunitas Farmasi
Nasional, 3(2), 620–630.
Imane Boukhers 1, Frederic Boudard 1, Sylvie Morel 2, A. S. 1, & , Karine Portet 1, Caroline Guzman
, Manon Vitou 2, Joelle Kongolo 1, A. M. 1 and P. P. (2022). Nutrition , Healthcare Benefits
and Phytochemical Properties of Cassava ( Manihot esculenta ) Leaves Sourced from Three.
Foods, 11.
Ján Kováˇc 1, 2, Lívia Slobodníková 3, Eva Trajˇcíková 4, Katarína Rendeková 4, P. M. 4, & Fialová,
and S. B. (2023). Therapeutic Potential of Flavonoids and Tannins in Management of Oral
Infectious Diseases — A Review. Molecules Review. 28 (158)
Karim, A., Ma’ruf, D., Rahim, M. (2021). Penetapan Kadar Tanin Pada Daun Belimbing Wuluh
(Averrhoa bilimbi L.) yang Berasal dari Kabupaten Jeneponto dengan Metode Spektrofotometri
UV Vis. Jurnal Farmasi Pelamonia, 01(1), 34–39.
Kumar, A., Islam, N., Faruk, O., & Dungani, R. (2020). Review on tannins : Extraction processes ,
applications and possibilities. South African Journal of Botany, 135, 58–70.
https://doi.org/10.1016/j.sajb.2020.08.008
Lin, L., Yulianti, E., & Ferdinal, F. (2025). Uji Fenolik Total dan Kapasitas Antioksidan DPPH
Ekstrak Daun Singkong ( Manihot esculenta ).JUSINDO 7(2), 520–526.
M. S. S. Aola1, Ratman1, S. Nuryanti1, Reny1, H. (2025). Analisis Kadar Tanin Dan Flavonoid Pada
Ekstrak Daun Kersen (Muntingia Calabura L.). MEDIA EKSAKTA, 21(2), 54–58.
Margata, L., Nadia, S., Pakpahan, M., Hafiza, N., & Journal, F. (2024). Penetapan Kadar Tanin Pada
Rebusan Daun Porang ( Amorphophallus muelleri Blume ) Dan Daun Jambu Biji ( Psidium
guajava L ) Dengan Metode Spektrofotometri Uv-Vis.FORTE JOURNAL 04, 81–90.
Marjoni, M. R., Trijuanda, S. E., & Evani, N. P. (2025). Determination Of Tannins And Catechin In
Ethyl Acetate Extract Of Gambir Twigs By Uv-Vis Spectrophotometry. Proceeding of The
Multidiciplinary Research Community 2023, 729–737.
Marsus, I., & Nur, M. K. (2024). Effectiveness Of Avocado Seed Extract (Persea americana Mill.) On
Inhibit Growth Of Candida albicans And Trichopyton sp. Medical Sains : Jurnal Ilmiah
Kefarmasian 9(4), 987–998.
Mihra, Minarni Rama Jura, dan P. N. (2018). Analisis Kadar Tanindalam Ekstrak Daun Mimba
(Azadirachta indicaa. Juss) Dengan Pelarut Air Dan Etanol. Jurnal Akademika Kimia,
(November), 179–183.
Musrifah, S., & Bahri, S. (2025). Evaluation Of The Antimicrobial Activity Of Ethanol Extract From
Galangal Rhizome ( Kaempferia galanga L .) In The Purbalingga Accession.
BIOEDUPAT:Pattimura Journal of Biology and Learning 5(1), 278–286.
Natasya, A., Azzahra, A. T., & Sandra, Y. (2025). Pengaruh Suhu dan Waktu Ekstraksi Terhadap
Kadar Tanin Dari Ekstrak Etanol Daun Badotan ( Ageratum conyzoides L .). Syntax Literate:
Jurnal Ilmiah Indonesia 10(11), 9380–9394.
Ningsih, P., Pratiwi, N., Ahmar, D. S., & Tiwow, V. M. (2024). Quantification of Tannin in
Chromolaena Odorat ( Kirinyu ) Leaf Extract. International Journal of Design & Nature and
Ecodynamics 19(4), 1341–1346.
Upa, Nurul Fatmawati Pua, Matias Nataniel Kolobani, Nimas Prita R.K Wardani, Maria Laurenci
Fanny Permata Kale, D. T. (2024). Effect of Oven Drying Temperature on The Tanin Content of
Bungur ( Lagerstroemia speciosa Auct . non ( L .) Pers ) Leaves. Golden Ratio of Data in
Summary, 4(1), 144–152. https://doi.org/doi.org/10.52970/grdis.v4i1.1001
Rizki, W. T., Wahyuni, W. S., Sari, R. D., Lestari, S. M., & Rahmadevi, R. (2024). Tannin Extraction
from Bark of Cinnamomum burmannii and Its Application for use as Natural Dye in Cosmetic
Products. Indonesian Journal of Fundamental and Applied Chemistry, 9(1), 35–40.
https://doi.org/10.24845/ijfac.v9.i1.35
Safitri, L., Nofita. Tutik (2023). Hubungan Kadar Tanin Dengan Aktivitas Antioksidan Pada Kulit
Buah Kakao ( Theobroma cacao L .) Yang Tumbuh Di Dataran Rendah Dan Dataran Tinggi.
JURNAL FARMASI MALAHAYATI Vol 6(1), 52–62.
Styawan, A. A., & Khairiyah, F. N. (2025). Test for Determination of Tannin Characteristics of
Oolong Tea Leaf Extract ( Camellia sinensis ( L .) Kuntze ) from Kemuning Tea Plant
Karanganyar. Journal of Food and Pharmaceutical Science 13(4), 335–342.
Suhaenah, A., Muflihunna, A., Renhoran, A. A., Indonesia, U. M., Selatan, S., Indonesia, U. M., &
Selatan, S. (2024). Penentuan Kadar Tanin Pada Ekstrak Etanol Daun Karet Kebo ( Ficus
elastica Roxb . ex Hornem ) Dengan Menggunakan Metode Spektrofotometri Uv-Vis. MakassarPharmaceutical Science Journal, 2(3), 427–437.
Sunani, S., & Hendriani, R. (2023). Review Article : Classification and Pharmacological Activities of
Bioactive Review Jurnal : Klasifikasi dan Aktivitas Farmakologi dari Senyawa Aktif. Indonesian
Journal of Biological Pharmacy 3(2), 130–136.
Susanty and Fairus Bachmid. (2016). Perbandingan Metode Ekstraksi Maserasi dan Refluks terhadap
Kadar Fenolik dari Ekstrak Tongkol Jagung (Zea mays L.) KONVERSI, 5(2), 87–93.
Syafitri, M. H., & Surabaya, A. F. (2022). Edukasi manfaat daun singkong dan daun pepaya serta
pelatihan pengolahannya menjadi dendeng sebagai pangan alternatif untuk menguatkan imun.
Epmas: Edukasi dan Pengabdian Masyarakat II, 16–23.
Tong, Z., He, W., Fan, X., & Guo, A. (2022). Biological Function of Plant Tannin and Its Application
in Animal Health.Frontiers in Veterinary 8(January), 1–7.
https://doi.org/10.3389/fvets.2021.803657
Utomo, Y., & Rizki, L. M. (2022). Pengukuran Kadar Tanin Total pada Ekstrak Daun Afrika dengan
Perbedaan Volume Maserasi. Proceedings of Life and Applied Sciences, 2.
Wardatun, S., Mahyuni, S., & Mulyani, J. S. (2025). The Effect of Ethanol Polarities on Tannin
Content of Persea americana Mill Seeds Extract Using Gelatin Precipitation Method. Helium:
Journal of Science and Applied Chemistry 4(2), 72–77.
Wardi, E. S., Rasyid, R., & Soniamarta, M. (2025). Determination of Total Tannin Content and
Antioxidant Activity of the Ethanol Extract from Senduduk Leaves ( Melastoma malabathricum
L .). Asian Journal of Research in Biochemistry 15(4), 111–117.
Warnasih, S., & Hasanah, U. (2018). Phytochemical Characterization And Tannin Stability Test From
Kluwek ( Pangium edule Reinw ). JOURNAL OF SCIENCE INNOVARE 01(02), 44–49.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 FASKES : Jurnal Farmasi, Kesehatan, dan Sains
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Abstract View: 2,
PDF Download: 2
