Persepsi dan Pengalaman Pekerja terhadap Risiko Kerja pada Aktivitas Sumi Tori di Industri Makanan Beku Jepang
Abstract View: 1,
DOI:
https://doi.org/10.32665/faskes.v4i1.6869Keywords:
Sumi Tori, Ergonomic, Risiko Kerja, Industri Makanan Beku.Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis persepsi dan pengalaman pekerja terkait
risiko ergonomi dan keselamatan kerja dalam aktivitas Sumi Tori di industri
makanan beku Jepang guna mengidentifikasi faktor risiko cedera kerja. Penelitian
menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Pengumpulan data
dilakukan melalui wawancara mendalam terhadap 7 pekerja yang secara rutin
menggunakan Sumi Tori dalam aktivitas produksi. Data dianalisis secara kualitatif
melalui identifikasi tema-tema utama terkait ergonomi, keluhan fisik, risiko cedera,
dan keselamatan kerja. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan Sumi Tori
masih menimbulkan berbagai permasalahan ergonomi dan risiko kerja. Meskipun
alat memiliki bobot ringan dan mudah digerakkan, mayoritas pekerja menilai alat
belum sepenuhnya ergonomis karena permukaan yang licin dan tidak adanya
pegangan khusus sehingga kontrol alat kurang stabil. Kondisi tersebut
menyebabkan pekerja harus menggenggam alat lebih kuat dan menimbulkan
kelelahan pada tangan, jari, serta pergelangan tangan. Paparan suhu rendah dari
produk makanan beku juga menyebabkan keluhan fisik seperti pegal, keram, nyeri
otot, kesemutan, dan rasa kaku pada tangan maupun lengan. Selain itu, beberapa
pekerja pernah mengalami luka ringan akibat alat terpental atau gesekan dengan
produk beku. Penelitian ini juga menemukan bahwa pelatihan formal terkait
penggunaan alat masih terbatas. Oleh karena itu, diperlukan modifikasi desain alat,
pelatihan ergonomi dan keselamatan kerja, serta pemantauan rutin terhadap kondisi
alat dan keluhan pekerja guna meningkatkan kenyamanan, keselamatan, dan
produktivitas kerja.
References
Adiga, U. (2023). Enhancing occupational health and ergonomics for optimal workplace well-being: a
review. International Journal of Chemical and Biochemical Sciences, 24(4), 157–164.
Agustiani, D., & Arsi, A. A. (2025). Persepsi Makna terhadap Pembentukan Perilaku Pekerja dalam
Mengahadapi Risiko Kecelakaan Kerja di Galangan Kapal: Perilaku Pekerja di Galangan Kapal.
Arus Jurnal Sosial Dan Humaniora, 5(2), 1268–1277.
https://doi.org/https://doi.org/10.57250/ajsh.v5i2.1219
Alawi, M. H., & Rahdiana, N. (2025). Analisis Potensi Kecelakaan Kerja Pada Pabrik Tahu DenganMenggunakan Metode HIRARC:(Studi Kasus: Pabrik Tahu BJ). Jurnal Teknologi Dan
Manajemen Industri Terapan, 4(3), 1007–1013.
https://doi.org/https://doi.org/10.55826/jtmit.v4i3.1089
Aulia, R., Mayasari, D., & Saftarina, F. (2023). Dampak paparan panas di lingkungan kerja terhadap
kesehatan pekerja. Medical Profession Journal of Lampung, 13(3), 239–246.
https://doi.org/https://doi.org/10.53089/medula.v13i3.660
Chen, Y., Wu, F., & Zeng, H. (2025). Greenhouse gas emissions reduction potential by increasing
aquatic food consumption in China. Npj Science of Food, 9(1), 85.
https://doi.org/https://doi.org/10.1038/s41538-025-00457-0
Fanegi, C. N., & Hendra, H. (2025). Risiko Ergonomi pada Postur Tubuh Operator Produksi
Pengemasan Aluminium Sulfat Padat. Jurnal Penelitian Kesehatan" SUARA FORIKES"(Journal
of Health Research" Forikes Voice"), 16(1), 132–138.
Intyas, C. A., Putritamara, J. A., & Haryati, N. (2022). Dinamika agrobisnis era VUCA: Volatility,
uncertainty, complexity, ambiguity. Universitas Brawijaya Press.
Menne, F., Purnawarman, A., & Yusuf, M. (2025). Globalisasi Ekonomi Dan Perubahan Struktur
Industri Di Negara Berkembang. Indonesian Journal of Business and Management, 7(2), 475–481.
https://doi.org/https://doi.org/10.35965/jbm.v7i2.6376
Miradji, M. A., Larasati, G. D., Anisa, R. A. F., Jenniferani, D. A., Sufyan, M., & Tanod, M. D. A.-W.
(2025). Pengembangan Produk Wonton Chili Oil “Chiliwon” Sebagai Inovasi Makanan Siap Saji
Di Era Konsumsi Modern. Jurnal Media Akademik (JMA), 3(12).
https://doi.org/https://doi.org/10.62281/1xbb6n83
Montolalu, I. A. (2025). Teori Dasar Ergonomi: Prinsip Dan Pendekatan. In A. I. Sastra (Ed.), Prinsip
Ergonomi dalam Dunia Kerja: Menyeimbangkan Kesehatan dan Efisiensi (Pertama).
Nagata, A., Iriani, I., & Syaifullah, H. (2025). Applying the House of Risk Method for Operational Risk
Management in the Frozen Food Industry: Penerapan Metode Rumah Risiko dalam Pengelolaan
Risiko Operasional di Industri Makanan Beku. Indonesian Journal of Innovation Studies, 26(4),
–21070. https://doi.org/https://doi.org/10.21070/ijins.v26i4.1654
Nasir, A., Nurjana, N., Shah, K., Sirodj, R. A., & Afgani, M. W. (2023). Pendekatan fenomenologi
dalam penelitian kualitatif. Innovative: Journal Of Social Science Research, 3(5), 4445–4451.
Odebiyi, D. O., & Okafor, U. A. C. (2023). Musculoskeletal disorders, workplace ergonomics and injury
prevention. Ergonomics-New Insights. https://doi.org/10.5772/intechopen.106031
Papadimitriou, D. B., Zezza, G., & Yajima, G. T. (2025). The US Economy amid Rising Global
Uncertainty. Available at SSRN 5604510. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.2139/ssrn.5604510
Pende, H. H., & Ali, M. M. (2023). Analisis pertumbuhan produk domestik regional bruto pada Provinsi
Sulawesi Tengah. Tolis Ilmiah: Jurnal Penelitian, 5(1), 63–70.Pertiwi, W. E., & Widyanti, R. (2021). Analisis Determinan Kecelakaan Kerja Ringan pada Pekerja
Industri di Bagian Operator dan Maintenance. Jurnal Ilmiah Kesehatan, 20(2), 58–65.
https://doi.org/https://doi.org/10.33221/jikes.v20i2.753
Putra, I. L., Junus, M., & Maulana, N. (2025). Kesehatan keselamatan kerja dan keberlanjutan
lingkungan. In A. Charolina (Ed.), Bekasi: Naga Pustaka (Pertama). PT Penerbit Naga Pustaka.
Rahma, S. A., & Astuti, S. B. (2025). Pengaruh Ergonomi pada Kantor Teknik terhadap Produktivitas
Kerja Karyawan. Lintas Ruang: Jurnal Pengetahuan Dan Perancangan Desain Interior, 13(1),
–35.
Stjernbrandt, A., Vihlborg, P., Wahlström, V., Wahlström, J., & Lewis, C. (2022). Occupational cold
exposure and symptoms of carpal tunnel syndrome–a population-based study. BMC
Musculoskeletal Disorders, 23(1), 596.
Suriati, L., Mardewi, N. K., Sukmadewi, D. K. T., Datrini, L. K., Putra, P. A. R., & Putra, I. W. W.
(2024). Development of Packaging and Product Variations of Taro Chips at the Wanagiri Taro
Processing Group. Marketing, 16(17), 18.
https://doi.org/https://doi.org/10.9734/ajaar/2024/v24i8532
Trstenjak, M., Benešova, A., Opetuk, T., & Cajner, H. (2025). Human factors and ergonomics in
industry 5.0—a systematic literature review. Applied Sciences, 15(4), 2123.
https://doi.org/https://doi.org/10.3390/app15042123
Wijaya, S. M., Kevin, N., Kurniawan, A. P., & Wijaya, A. (2023). Giant Flavours: Strategi Pertumbuhan
Bisnis Yang Sukses Di Industri Makanan Dan Restoran Australia. Jurnal Serina Ekonomi Dan
Bisnis, 1(2), 206–222. https://doi.org/https://doi.org/10.24912/jseb.v1i2.27041
Yusmaini, Y., Ginting, C. N., & Chiuman, L. (2025). Pengaruh Sikap Pekerja dalam Theory of Planned
Behavior terhadap Kepatuhan Keselamatan dan Kesehatan Kerja di Pabrik Minyak Kelapa Sawit.
Jurnal Kesehatan Komunitas (Journal of Community Health), 11(2), 308–316.
https://doi.org/https://doi.org/10.25311/keskom.Vol11.Iss2.2215
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 FASKES : Jurnal Farmasi, Kesehatan, dan Sains
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Abstract View: 1,
PDF Download: 0
