PENGARUH KONSUMSI MONOSODIUM GLUTAMATE (MSG) TERHADAP PERILAKU PICKY EATER PADA ANAK USIA PRASEKOLAH
Abstract View: 2,
DOI:
https://doi.org/10.32665/abata.v6i1.6293Keywords:
MSG; Picky Eater; Anak Prasekolah; Perilaku Makan; Kebiasaan MakanAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh konsumsi Monosodium Glutamate (MSG) terhadap perilaku picky eater pada anak usia 3–6 tahun. Penelitian menggunakan pendekatan mixed methods dengan mengombinasikan data kuantitatif melalui survei dan data kualitatif melalui wawancara. Sebanyak 204 responden orang tua anak usia 3–6 tahun terlibat dalam penelitian ini, dengan 54 anak teridentifikasi mengalami picky eater berdasarkan indikator Child Eating Behavior Questionnaire (CEBQ). Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar anak mengalami picky eater pada kategori food approach, terutama pada indikator enjoyment of food. Analisis statistik menunjukkan koefisien korelasi sebesar 0,087 dengan nilai signifikansi 0,266 (>0,05), yang menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan signifikan antara penggunaan MSG dan perilaku picky eater. Temuan kualitatif juga menunjukkan bahwa picky eater dapat terjadi pada anak yang tidak mengonsumsi MSG. Faktor lain seperti kebiasaan konsumsi jajanan, minuman manis, serta pola makan keluarga turut mempengaruhi perilaku makan anak. Penelitian ini menunjukkan bahwa picky eater pada anak prasekolah merupakan fenomena multifaktorial yang tidak hanya dipengaruhi oleh penggunaan MSG.
References
Baradaran, R., Ghandy, N., Alipour, N., & Anbarkeh, F. R. (2023). Monosodium Glutamate Effect on The Expression of ɑ7nACHR and ɑ4nACHR Subunits in The Testicular Tissue. International Journal of Fertility and Sterility, 17 (4), 281–286. https://doi.org/10.22074/ijfs.2023.561854.1368.
Cerdasari, C., Helmyati, S., & Julia, M. (2017). Tekanan untuk makan dengan kejadian picky eater pada anak usia 2-3 tahun. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 13 (4), 170. https://doi.org/10.22146/ijcn.24169.
Deboraj Baruati. (2023, May 11). The most common flavour enhancer : Ajinomoto or. Athena Information Solutions Pvt. Ltd., 1–3. https://www.proquest.com/newspapers/most-common-flavour-enhancer-ajinomotomsg/%0Adocview/2811958527/se-2?accountid=215101.
Hardianti, R., Dieny, F. F., & Wijayanti, H. S. (2018). Picky eating dan status gizi pada anak prasekolah. Jurnal Gizi Indonesia (The Indonesian Journal of Nutrition), 6 (2), 123–130. https://doi.org/10.14710/jgi.6.2.123-130.
Herawati, H. D., Gamayanti, I. L., Tsani, A. F. A., & Gunawan, I. M. A. (2016). Perilaku ‘ Food Approach ’ pada Anak Prasekolah : Studi Kualitatif. Jurnal Nutrisia, 18 (1), 17–21. https://doi.org/10.29238/JNUTRI.V18I1.74.
Heriyanti, H., Lindriani, L., & Apriani, I. (2022). Faktor yang berhubungan dengan perilaku sulit makan pada anak usia prasekolah. Mega Buana Journal of Nursing, 1 (1), 22-33.
Idawati Karjadidjaja. (2009). Monosodium Glutamat dan Kesehatan. Ebers Papyrus, 15(1), 53–56. https://journal.untar.ac.id/index.php/ebers_papyrus/article/view/703/595#.
Jangga, J., Latu, S., Ningsih, N. A., & Rosdiana, R. (2022). Pemberdayaan Masyarakat Tentang Cara Mendeteksi Monosodium Glutamat Pada Makanan Dan Dampaknya Terhadap Kesehatan. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 6 (4), 1676. https://doi.org/10.31764/jpmb.v6i4.10989.
Jung, J., Widmar, N. O., Subramani, S., & Feng, Y. (2022). Online Media Attention Devoted to Flour and Flour-Related Food Safety in 2017 to 2020. Journal of Food Protection, 85 (1), 73–84. https://doi.org/10.4315/JFP-21-085.
Lloyd, A. B., Lubans, D. R., Plotnikoff, R. C., Collins, C. E., & Morgan, P. J. (2014). Maternal and paternal parenting practices and their influence on children’s adiposity, screen-time, diet and physical activity. Appetite, 79, 149–157. https://doi.org/10.1016/j.appet.2014.04.010.
Madu YG, Sambo M, Ganut F, Saranga JL, Rahmawati ALD, Padang AD. The Relathionship Between Picky Eating Behavior and Nutritional Status with Short Term Memory Ability in Preschool - Age Children. J Keskom [Internet]. 2025 Nov. 30 [cited 2026 Mar. 12]; 11 (3): 577-86. Available from: https://jurnal.htp.ac.id/index.php/keskom/article/view/2144.
Miyaki, T., Imada, T., Shuzhen Hao, S., & Kimura, E. (2016). Monosodium l-glutamate in soup reduces subsequent energy intake from high-fat savoury food in overweight and obese women. British Journal of Nutrition, 115 (1), 176–184. https://doi.org/10.1017/S0007114515004031.
Mukaromah, I. H., & Anggraeni, E. (2020). Gambaran Pola Pemilihan Makanan Jajanan Pada Siswa Kelas Iv Di Sekolah Dasar Negeri (Sdn) Bendo 1. Jurnal Teknologi Pangan Dan Kesehatan (The Journal of Food Technology and Health), 2 (2), 76–81. https://doi.org/10.36441/jtepakes.v2i2.514.
Mukherjee, I., Biswas, S., Singh, S., Talukdar, J., Alqahtani, M. S., Abbas, M., Nag, T. C., Mridha, A. R., Gupta, S., Sharma, J. B., Kumari, S., Dhar, R., & Karmakar, S. (2023). Monosodium Glutamate Perturbs Human Trophoblast Invasion and Differentiation through a Reactive Oxygen Species-Mediated Pathway: An In-Vitro Assessment. Antioxidants, 12 (3), 1–13. https://doi.org/10.3390/antiox12030634.
Baj, A., Moro, E., Bistoletti, M., Orlandi, V., Crema, F., & Giaroni, C. (2019). Glutamatergic Signaling Along The Microbiota-Gut-Brain Axis. International Journal of Molecular Sciences, 20 (6), 1482. https://doi.org/10.3390/ijms20061482.
Putri, A. N., & Muniroh, L. (2019). Hubungan Perilaku Picky eater dengan Tingkat Kecukupan Zat Gizi dan Status Gizi Anak Usia Prasekolah di Gayungsari. Amerta Nutrition, 3 (4), 232–238. https://doi.org/10.20473/amnt.v3i4.2019.232-238.
Rohima, D. A., Saripudin, A., Nurhayati, E., & Magasida, D. (2023). Pengaruh pemberian asupan gizi seimbang terhadap perkembangan kognitif anak usia dini. AWLADY: Jurnal Pendidikan Anak, 9 (1), 107-122. https://doi.org/10.24235/awlady.v9i1.14037.
Sakinah, S., Achdiani, Y., & Nastia, G.I.P. (2025). Mengatasi Picky Eater pada Anak Usia Dini dengan Cerdas. Jurnal Teknologi Pendidikan dan Pembelajaran, 2 (3), 781-787. https://jurnal.kopusindo.com/index.php/jtpp/article/view/569.
Samuel, T. M., Musa-Veloso, K., Ho, M., Venditti, C., & Shahkhalili-Dulloo, Y. (2018). A Narrative Review of Childhood Picky Eating and Its Relationship to Food Intakes, Nutritional Status, and Growth. Nutrients, 10 (12), 1992. https://doi.org/10.3390/nu10121992.
Sulyandari, A. K. (2020). Pengembangan sirkuit bongkar pasang untuk aktivitas fisik motorik kasar di lembaga prasekolah dengan lahan minimalis. Seling: Jurnal Program Studi PGRA ISSN, 6 (Juli), 171–181. http://jurnal.stitnualhikmah.ac.id/index.php/seling/article/view/633.
Theodorus, E. (2018). Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Rimpang Lengkuas (Alpinia Galanga) terhadap Gambaran Histopatologi Otak Mencit Jantan (Mus musculus L) yang Diinduksi Monosodium Glutamate (MSG).
Wijayanti, I. B., Astuti, H. P., & Riawati, D. (2020). Gambaran Perilaku Picky Eater dan Faktor yang Melatar Belakanginya pada Anak Usia 2-4 Tahun di RW XII Kelompok Bermain dan Raudhatul Athfal Alam Terpadu Uwais Al Qorni Surakarta. Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal), 5 (1), 39. https://doi.org/10.32807/jgp.v5i1.174.
Yonata, A., & Iswara, I. (2016). Efek Toksik Konsumsi Monosodium Glutamate. Majority, 5 (3), 100–104.
Zanfirescu A, Ungurianu A, Tsatsakis AM, Nițulescu GM, Kouretas D, Veskoukis A, Tsoukalas D, Engin AB, Aschner M, Margină D. A review of the alleged health hazards of monosodium glutamate. (2019). Compr Rev Food Sci Food Saf. 2019 Jul;18 (4):1111-1134. doi: 10.1111/1541-4337.12448. Epub 2019 May 8. Erratum in: Compr Rev Food Sci Food Saf. 2020 Jul;19 (4): 2330. doi: 10.1111/1541-4337.12569. PMID: 31920467; PMCID: PMC6952072.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Abata : Jurnal Pendidikan Islam Anak Usia Dini
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Abstract View: 2,
pdf Download: 3
